Kod pripreme salate s tjesteninom važno je kako se kombiniraju različite skupine namirnica.Premalo proteina, povrće s visokim udjelom vode i malo vlakana ili potpuno izostavljanje zdravih masti česte su pogreške koje vode do nutritivno siromašnog obroka. S druge strane, ono što je trebalo biti lagan ljetni ručak lako se pretvara u kalorijsku bombu ako se kao baza dresinga koristi majoneza ili odabere gotov umak s većom količinom dodanog šećera.
Dobra salata s tjesteninom zato nije samo odgovor na pitanje što se trenutno nalazi u hladnjaku. Važno je postići ravnotežu između glavnih skupina nutrijenata, ali pritom misliti i na okus, boje i različite teksture. Od količine tjestenine i izvora proteina do raznolikog povrća i zdravih masti – nekoliko jednostavnih principa dovoljno je da salata s tjesteninom postane cjelovit, zasitan i ukusan obrok.
Tjestenina kao baza
Tjestenina je prvenstveno izvor ugljikohidrata, koji tijelu osiguravaju energiju i važan su dio uravnotežene prehrane. Pritom je važno paziti na količinu – oko 100 grama tjestenine trebalo bi biti dovoljno za jednu porciju salate.
Kod pripreme salate vrijedi više pažnje posvetiti odabiru same tjestenine. Za razliku od jela s bogatim i intenzivnim umacima, ovdje okus i tekstura tjestenine više dolaze do izražaja, pa zanimljiv izbor može biti kvalitetna svježa tjestenina. Pri odabiru je dobro provjeriti sastav te prednost dati proizvodima bez umjetnih aroma i pojačivača okusa.
Izvor proteina
Proteini su nužni za izgradnju i obnovu tkiva, kao i održavanje mišićne mase, a trebali bi činiti otprilike četvrtinu obroka.
Piletina ili puretina, riba poput tune ili lososa te jaja odlične su opcije kao izvori proteina životinjskog podrijetla, dok su među biljnim izvorima dobar izbor slanutak, grah, leća, edamame ili tofu. Mahunarke uz proteine sadrže i vlakna, dok riba, ovisno o vrsti, može biti i izvor nezasićenih masnoća.
Okvirno mjerilo može biti 100-120 grama piletine, ribe ili tofua, šalica kuhanih mahunarki ili dva jaja. Dio proteina može doći i iz dresinga: grčki jogurt može poslužiti kao baza, uz limunov sok, malo senfa, češnjak ili svježe začinsko bilje.
Nekoliko vrsta povrća
Povrće salati s tjesteninom daje volumen i povećava njezinu nutritivnu vrijednost. Osim što je bogato vitaminima i mineralima, odličan je izvor vlakana koja doprinose normalnoj probavi i duljem osjećaju sitosti. Kad je povrće u pitanju, treba zaboraviti na ono “manje je više” i ciljati na što više raznolikosti.
Prilikom odabira, dobro je kombinirati povrće različitih boja i tekstura. Boja povrća povezana je s fitonutrijentima i antioksidansima koje sadrži, pa raznolikost boja na tanjuru pomaže osigurati i raznovrsniji unos tih biljnih spojeva. Uz boje vrijedi razmišljati i o teksturi, primjerice kombinacija lisnatog, hrskavog i sočnog povrća ujedno znači i zanimljiviji obrok.
Zdrave masti
Masti su važan, a često zanemaren dio uravnotežene prehrane: organizmu osiguravaju energiju, sudjeluju u normalnom funkcioniranju stanica i pomažu u apsorpciji vitamina topivih u mastima, poput vitamina A, D, E i K. Osim toga, doprinose osjećaju sitosti.
U salati s tjesteninom izvor nezasićenih masti mogu biti avokado, sjemenke poput bučinih i suncokretovih ili orašasti plodovi, na primjer bademi, orasi ili pinjoli. Okvirna količina je četvrtina do polovice avokada ili manja šaka, odnosno do 30 grama orašastih plodova ili sjemenki.
Opcija je i dresing koji sadrži zdrave masti. Kvalitetno maslinovo ulje može se kombinirati s limunovim sokom ili balzamičnim octom, malo senfa i začinima. Bit će dovoljna jedna do dvije žlice ulja, pri čemu količinu treba prilagoditi tome koliko je drugih izvora masti u obroku.
Zašto izabrati KARLA svježu tjesteninu kao bazu?
KARLA svježa tjestenina mnogima je već poznata po proizvodima poput njoka, fuža, pljukanaca i šurlica, a ponuda je sada obogaćena novim punjenim oblicima: raviolima sa špinatom i ricottom, raviolima s plemenitim sirom, raviolima od heljde s tri sira te tortelinima od pira s pršutom.
Kada je riječ o svježoj nepunjenoj tjestenini, novost su KARLA školjkice izrađene od durum pšenice. Zahvaljujući rebrastoj teksturi i karakterističnom obliku posebno dobro zadržavaju umake. Dodatna je prednost što ne sadrže umjetne arome ni pojačivače okusa, a to vrijedi za sve vrste KARLA svježe tjestenine.
Međunarodna nagrada za KARLA školjkice
Da kvaliteta ne prolazi nezapaženo pokazale su upravo KARLA školjkice koje su nedugo nakon lansiranja osvojile Superior Taste Award, priznanje koje dodjeljuje International Taste Institute iz Bruxellesa.
O dobitnicima nagrade odlučuje stručni žiri sastavljen od renomiranih chefova i sommeliera koji ocjenjuju proizvode bez informacija o proizvođaču ili brendu. Pri ocjenjivanju se vrednuju okus, tekstura, miris i cjelokupni gastronomski dojam.
Ovo nije prvi međunarodni uspjeh KARLA tjestenine. Superior Taste Award ranije su osvojili i KARLA fuži sa Zigante tartufima te KARLA pljukanci Okusi Orijenta.
Osam desetljeća tradicije
Iza KARLA svježe tjestenine stoji karlovački Žitoproizvod, tvrtka koja ove godine obilježava 80 godina poslovanja. Cijeli proces proizvodnje zaokružen je na jednom mjestu, od mljevenja pšenice u vlastitom mlinu do proizvodnje svježe tjestenine u vlastitom pogonu, što jamči dosljednu kontrolu kvalitete.
KARLA asortiman, uključujući nove vrste punjene tjestenine i KARLA školjkice, pronađite na prodajnim mjestima diljem Hrvatske.
Više o Žitoproizvodu saznajte na službenoj web stranici ili pogledajte video.
